拔丝地瓜的做法 地瓜拔丝 拔丝地瓜怎么做
- 热菜
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“这是一道女士喜爱的甜点。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
拔丝地瓜的做法步骤
1、将地瓜、紫薯洗好剥皮。
2、切成段。
3、油温80℃开始炸制。
4、炸好后再炸一次,炸制金黄色后沥出。
5、放入少许油(约5克),放入白砂糖慢火熬制。
6、熬制搅拌至金黄色。
7、放入炸制好的地瓜,翻炒后起锅。
8、一盘甜点可以享用了。
小窍门
在熬制白砂糖时,一定要掌握好白砂糖的变化,熬制轻了不能拔丝,熬制重了就会不能食用了。一定在白砂糖变成红色没有白气泡的时候快速倒入炸制好的地瓜块,并迅速起锅。
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