煮虾要冷水下锅还是热水下锅
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热水下锅。热水下锅可以使虾的表面迅速的变熟,这有利于保护虾肉里面含有的维生素并且可以消灭虾肉当中的酶。使用冷水煮虾的方法,酶在到达一定温度之后分解部分虾肉里面含有的营养素,这就会使虾肉变的不鲜嫩,肉质也变得不筋道。
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热水下锅。热水下锅可以使虾的表面迅速的变熟,这有利于保护虾肉里面含有的维生素并且可以消灭虾肉当中的酶。使用冷水煮虾的方法,酶在到达一定温度之后分解部分虾肉里面含有的营养素,这就会使虾肉变的不鲜嫩,肉质也变得不筋道。