为什么凉粉做出来还是水

在制作凉粉时没有用开水，或者放的水量太大使得凉粉不凝固。遇到这种情况时，可以多蒸制一会儿将多余的水分蒸发，确保水和淀粉的比例正确，然后将做好的淀粉糊覆盖保鲜膜冷却静置沉淀一会儿散去热气或者将凉粉放进冰箱进行冷冻半小时。