速冻饺子蒸是开水蒸还是冷水

用冷水蒸。冷水速冻饺子上蒸锅，随着水温的不断上升，速冻饺子的温度也从外向里慢慢的加热，10分钟，就可以热透。热水蒸的话，速冻饺子的表皮会快速升温，蒸的时间太长的话，饺子皮就会破，而且饺子里面还会渗进去很多的水分，严重影响到饺子的口感。