咖啡冰淇淋蛋糕卷怎么做-咖啡冰淇淋蛋糕卷的做法
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“蛋糕卷歪了。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
咖啡冰淇淋蛋糕卷的做法步骤
1、分离蛋清和蛋黄。
2、黄油隔水融化,和水混合备用。
3、蛋清加入3滴白醋,分3次加入砂糖打发至硬性发泡。(蛋白霜出现小尖角)
4、倒入蛋黄用1档搅拌均匀。
5、筛入低筋粉,翻拌至看不到干面粉。
6、用小勺子挖出2勺面糊到黄油碗中,拌匀。预热烤箱,上下火180度。
7、将拌好的面糊倒回到大碗中,翻拌均匀。
8、烤盘中铺油纸,将蛋糕糊倒入,抹平表面。放入预热好的烤箱,中层,烤20分钟左右。
9、烤好的蛋糕先倒扣在另一张油纸上,趁热撕掉油纸,再把蛋糕翻过来正面朝上,放在烤架上冷却。
10、咖啡冰淇淋放室温融化,融化至好挖就可以了。
11、将蛋糕背面朝上,均匀地抹上冰淇淋。
12、慢慢利用油纸帮助卷起蛋糕。
13、再包上一层锡箔纸,放冰箱冷冻3个小时以上即可切片。
小窍门
包锡箔纸是防止冰箱里的水汽打湿油纸影响蛋糕的口感。
可以用自己喜欢的冰淇淋。
咖啡冰淇淋的做法:淡奶油300克隔冰水打发至9分发,炼乳200克加5克咖啡粉(可以用研磨机磨成细腻的粉)搅拌均匀,再倒入淡奶油中拌匀冷冻即可。
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