健康美食之糖醋鱼如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
料酒 :适量
生粉 :适量
鱼露 :适量
油 :适量
大蒜 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
生姜 :适量
白糖 :适量
番茄沙司 :适量
面粉 :适量
大葱 :适量
陈醋 :适量
主料
草鱼 :1条辅料
盐 :适量料酒 :适量
生粉 :适量
鱼露 :适量
油 :适量
大蒜 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
生姜 :适量
白糖 :适量
番茄沙司 :适量
面粉 :适量
大葱 :适量
陈醋 :适量
具体步骤
1.将鱼处理干净,备好姜葱蒜。
2.在鱼身每隔2厘米处打斜刀,然后将鱼身上抹上料酒和细盐,再上下码上姜丝腌制10分钟。
3.腌鱼时把葱蒜切成蓉。用适量生抽,老抽,醋,番茄沙司,盐,白糖,鱼露,加温水搅匀调成一碗酱汁。用适量面粉和生粉加水搅匀调成粉浆备用。
4.腌好的鱼去掉姜丝,沥干水份,均匀的裹上粉浆。
5.锅中宽油,当油温达到8成热时手提鱼尾先把鱼头入锅稍炸片刻,同时用勺子舀油淋在鱼身上定型。
6.接着把整条鱼放入锅内炸至表面金黄。
7.把炸好的鱼沥干油后摆入盘中。
8.锅中留少许底油,把葱蒜蓉下锅煸香出味。
9.加入调好的酱汁大火烧开。
10.再用水淀粉勾薄芡。
11.最后把煮好的糖醋汁均匀的淋入鱼身即可。
1.糖醋的比例可以根据自己的喜好调节,加番茄沙司或番茄酱能使成品更加红亮鲜美。2.炸鱼时油温要热,鱼头下锅后在鱼身上淋油可以让鱼的花刀定型,成品纹路更清晰。
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