![泡菜用冷水好还是冷开水好]( "泡菜用冷水好还是冷开水好")
- 很多人喜欢自己在家腌制泡菜，吃着更干净更放心。那么用腌制泡菜用冷水好还是冷开水好呢？今天就来把腌制泡菜的方法和小技巧分享给大家，让大家能够腌制出非常好吃的泡菜来。一、泡菜用冷水好还是冷开水好冷开水。腌制泡菜的时候千万不能用冷水，必须要用冷开水。冷开水是将水烧...
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![煮萝卜用冷水还是开水]( "煮萝卜用冷水还是开水")
- 冷水。煮萝卜的时候若是热水下锅，萝卜的香气会散发，煮出来的萝卜味道较淡。冷水煮的萝卜受热较为均匀，煮出的萝卜口感更好。煮萝卜需要二十分钟左右，判断萝卜是否煮熟，可以用筷子，若是筷子可以直接戳开则说明煮熟了，若是戳的时候较为费劲则还没熟。...
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![鸡血用开水还是冷水煮]( "鸡血用开水还是冷水煮")
- 热水。锅中水沸腾时，立即将鸡血倒入，这样可以使鸡血口感更加嫩滑，也可以减少部分一腥味。鸡血外表变色后可以立即捞出，时间久导致口感变老，捞出后先将血沫洗净再炒制。鸡血有腥味可以加入葱姜、辣椒爆炒。做鸡血无论什么做法，都需要注意火候和时间。...
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![粉条用开水泡还是冷水]( "粉条用开水泡还是冷水")
- 开水。用冷水很难泡好粉丝，用开水泡制5-8分钟即可。泡好的粉条颜色呈现半透明状，久煮不烂。粉条可以制作成很多的美食，比如鸡蛋炒粉条，肉末粉条，白菜炖粉条，猪肉炖粉条，水煮酸辣粉条，凉拌粉条，土豆丝炒粉条，酸笋炖粉条，黄瓜丝拌粉条。粉条多数是用红薯制作的，吃起来有红薯的清香味，劲...
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![蒸紫薯开水蒸还是冷水]( "蒸紫薯开水蒸还是冷水")
- 开水。蒸紫薯要用开水，用冷水的话蒸紫薯需要的时间更长，蒸的时间越长，流失的营养就越多，口感也会变差。紫薯含有丰富的纤维素、淀粉、蛋白质、维生素、花青素等多种营养物质。蒸紫薯的时候可以通过筷子戳一下，如果紫薯变软就说明紫薯熟了。...
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![冷冻汤圆是冷水煮还是开水煮]( "冷冻汤圆是冷水煮还是开水煮")
- 冷水。刚从冰箱拿回来的汤圆属于冰冻状态，表皮僵硬，需要冷水下锅，进行加温解冻，这样才不会影响口感，煮至浮起状态便可捞出食用。如果将冰冻的汤圆直接在开水中煮，表皮受热会出现裂开的现象，此时内部却还是冰的，受热不均，汤圆不够完整。...
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![煮花蛤是开水还是冷水]( "煮花蛤是开水还是冷水")
- 煮花蛤的时候应该用开水。因为花蛤很容易被煮熟，所以一般会用开水煮花蛤。如果用冷水煮花蛤的话，花蛤需要在锅里一直受热，一直到水开之后再煮一会儿才会被煮熟，所以会影响花蛤的肉质，这样会使得花蛤的肉质又柴又腥，所以会影响口感。...
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![饺子水开下还是冷水]( "饺子水开下还是冷水")
- 水开时下。饺子皮是用面粉做的，煮水饺的时间控制在十分钟左右即可。若冷水下锅的话，饺子泡在水里的时间太长了，会使饺子皮漏开，以至于后面会煮烂，这样就吃不到完整的饺子了。因此需要水开时下，这样就保持了饺子的原本口感，是不不易煮烂。...
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![水煮鱼是放开水还是冷水]( "水煮鱼是放开水还是冷水")
- 都可以。水煮鱼的时候放开水需要的时间长一些，放冷水则需要的时间长一些。不管用开水还是冷水只是时间上的不同不会影响水煮鱼吃起来的口感。在做水煮鱼之前需要先将鱼肉腌制一个小时的时间，这样做出来的水煮鱼吃起来味道会更好。...
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![冷冻汤圆用冷水煮还是用开水]( "冷冻汤圆用冷水煮还是用开水")
- 用开水。用冷水煮汤圆，会让汤圆黏连在一起，煮熟后的汤圆，舀出来会变成碎的一团糊，影响汤圆的味道和口感。用开水煮汤圆，汤圆漂浮水面的时候，再多煮5分钟，避免汤圆出现夹生的情况。用汤勺轻轻搅拌汤圆，防止汤圆粘连在一起。煮汤圆时，中途加一次冷水，防止煮出来的汤圆会破皮。...
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![包子用冷水还是开水蒸]( "包子用冷水还是开水蒸")
- 冷水蒸。冷水蒸出来的包子皮会更加松软，而且还不易粘锅。包子热水下锅会节省一定的时间，但是会使包子受热不均，从而影响口感，所以不建议热水下锅蒸包子。蒸包子之前要将屉布浸湿，等到锅中上汽后，装入包子蒸熟即可。蒸包子使用的水要足，以免蒸发后引起干锅。蒸包子的时候要留有一...
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![扇贝冷水煮还是开水煮]( "扇贝冷水煮还是开水煮")
- 冷水下锅煮。在煮扇贝之前，是需要把扇贝进行浸泡的，浸泡的目的是清洗掉扇贝本身所带有的脏污。扇贝，常见的吃法有水煮扇贝、清蒸扇贝、红烧扇贝以及麻辣扇贝等等。在煮扇贝的过程中，可以在锅中加入适量的姜片，这样做可以起到去腥的作用。...
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![雪豆用冷水还是开水泡]( "雪豆用冷水还是开水泡")
- 冷水浸泡。买回来的雪豆保存的时候可以用保鲜袋包住之后保存在冰箱的冷藏室，这样的保存方法只适合数量少的雪豆，这种方法只能保存三天左右的时间。雪豆数量多可以用能够密封的罐子把雪豆装起来保存在冰箱冷冻室在，这样可以保存六个月以上的时间。...
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![泡粉条用开水还是冷水]( "泡粉条用开水还是冷水")
- 温水。泡粉条的水温不应过热也不应太凉，应当适中取温水，温度大约40至50℃，时间掌握在20分钟左右就好。粉条本身较硬，需要用温水将其泡开，若没有泡开，不仅口感不好，还会在制作美味的时候吸入大量汤汁。粉条通常都在炖菜里放，比如鸡肉炖粉等。...
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![水煮花蛤冷水还是开水]( "水煮花蛤冷水还是开水")
- 开水。制作水煮花蛤使用开水，煮出来的花蛤口感会更好，使用冷水煮花蛤，肉质则会变老。花蛤内部会有较多的泥沙，煮之前需要将花蛤放在清水中浸泡两个小时至三个小时，等到花蛤花蛤完全吐出泥沙再用于烹饪。煮花蛤的过程中，可以添加适量的葱段或辣椒等佐料。...
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![腊肉用冷水还是开水煮]( "腊肉用冷水还是开水煮")
- 冷水煮。如果用热水的话煮出来的腊肉比较柴，大大降低口感，腊肉中蛋白质遇到高温会破坏其结构，同时外部组织会紧缩，影响水分的渗入。冷水可以使腊肉组织慢慢吸收水分，可以使得腊肉不再干瘪。腊肉需要腌制七天左右，而煮熟大概需要十五分钟。...
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![煮冷面是开水下还是冷水下]( "煮冷面是开水下还是冷水下")
- 热水。热水下面条不会黏在一起。水烧开后下面条，煮面时用中火，要用筷子搅动，这样能防止面条黏连，水开后就关火，倒掉热水，用冷水漂洗2次。沥干水浇上一勺香油或是花椒油，让面条均匀分散开，配菜事先用水烫熟，后面加到冷面里配上调味料搅拌就可以了。...
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![蒸虾开水蒸还是冷水]( "蒸虾开水蒸还是冷水")
- 开水。蒸虾之前要用水把虾清洗干净并去掉虾线，这样虾吃起来才更干净。蒸虾时间把握在15至25分钟为宜，时间过短虾肉不仅不能把虾上的微生物杀死还不容易熟，时间过长虾肉变老口感不佳。蒸虾放料酒可以有效去掉虾的腥味，从而使做出来的虾肉质鲜香爽滑、口感极佳。...
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![下水饺要冷水还是开水]( "下水饺要冷水还是开水")
- 开水。冷水下锅会导致水饺在水中浸泡的时间过长从而导致饺皮破损等情况，而开水下锅可以使饺子皮快速定型，也不会出现表皮破裂后露馅等情况。在下饺子之前可以在水中加入少许的食用盐，这样可以使得饺子口感更加劲道，而且也可以避免粘锅。...
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![花螺开水下还是冷水下]( "花螺开水下还是冷水下")
- 冷水下锅。花螺应冷水下锅，可加入生姜及料酒去腥，这样煮后的味道更鲜美。热水下锅，花螺容易黏壳，而肉质变老。个头一般大小的花螺，煮八分钟左右的时间即可，而个头较大的花螺，则需要煮十五分钟左右，煮熟后的花螺可以放在冰水中冰镇一下，口感更劲道。...
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![煮花螺用冷水还是开水]( "煮花螺用冷水还是开水")
- 冷水。冷水下锅煮出来的花螺滋味更鲜美，食用更加方便。若是热水下锅煮出来的花螺，非常容易出现黏壳的情况，而且花螺肉肉质会发紧发硬，口感不佳。中等大小的花螺煮6分钟左右即可。花螺做法很多，比如：白灼花螺、辣酒煮花螺、辣椒炒花螺等。...
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![虾是开水煮还是冷水煮]( "虾是开水煮还是冷水煮")
- 开水。锅中水开后在下入虾，开水煮虾可以保留虾的有益成分，并且口感鲜嫩。如果是冷水下锅，在煮的过程中会分解虾肉的营养物质，煮出来的口感很柴，口感没有鲜味。另外，在煮虾的时候可以加入适量的料酒、姜片、大葱，这样可以去除虾的腥味。...
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![腊肉冷水煮还是开水煮]( "腊肉冷水煮还是开水煮")
- 开水煮。在腊肉当中，是含有比较丰富的食盐含量的，用开水煮腊肉，不仅可以更好地清理腊肉当中的脏污，也可以使得腊肉更好地入味。腊肉的吃法有很多，比如用来做辣椒炒腊肉、腊肉煎豆腐、萝卜干腊肉以及清蒸腊肉等。腊肉在储存时，是需要放到阴凉干燥的地方的。...
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![元宵用开水还是冷水煮]( "元宵用开水还是冷水煮")
- 都不可以，需要用温水。制作元宵面需要使用糯米粉。元宵面做好之后煮的时候一定要等水开了之后再下进去，之后用勺子轻轻的推几圈，这样可以避免粘在锅壁上，一开始用大火煮，等到全部漂起来的时候可以换用慢火，接着用大火则容易出现溢锅的情况。...
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![花螺冷水煮还是开水煮]( "花螺冷水煮还是开水煮")
- 冷水下锅煮。当用开水煮花螺的时候，是会影响到花螺本身带有的味道的。在煮花螺之前，要把花螺放到清水中浸泡一段时间。在煮花螺的过程当中，可以加入适量的姜片进行去除腥味，也可以选择用柠檬片来代替姜片，因为柠檬片也有着去除腥味的作用。...
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味味甜
