為什麼蒸螃蟹腳自己斷了

螃蟹較嫩。在蒸螃蟹的時候，會掉腳的螃蟹説明它是很嫩的，由於螃蟹剛上鍋的時候還是鮮活的，但是被熱水刺激以後，它本能反應是會掙扎的，那麼這個時候螃蟹腿會失去韌性，以至於腳自然就斷掉了。若是老一些的螃蟹，由於它的骨骼生長比較完善，是不容易斷掉的。