木薯粉用開水還是温水來和麪

用温水來和麪。温水可以讓加入木薯粉的酵母有效地發酵，熱水會殺死了酵母得不到蓬鬆木薯餅就會硬邦邦的。温水揉麪會是木薯麪糰不沾手，一點點加水，慢慢揉出一個Q彈的木薯麪糰，製作出來的糕點口感也較好。切記用冷水和麪，冷水面團會沾手，麪糰也硬邦邦。