毛氏紅燒肉是湘菜嗎
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是。毛氏紅燒肉就是紅燒肉在湖南的做法,也叫湘式紅燒肉,因為毛主席愛吃,因此而得名毛氏紅燒肉。製作毛氏紅燒肉的主要原料是豬五花肉,搭配料酒、桂皮、八角、冰糖等調味料進行調味。毛氏紅燒肉濃油赤醬的形成,都來自冰糖炒的糖色,不加醬油。
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是。毛氏紅燒肉就是紅燒肉在湖南的做法,也叫湘式紅燒肉,因為毛主席愛吃,因此而得名毛氏紅燒肉。製作毛氏紅燒肉的主要原料是豬五花肉,搭配料酒、桂皮、八角、冰糖等調味料進行調味。毛氏紅燒肉濃油赤醬的形成,都來自冰糖炒的糖色,不加醬油。