海蔘為什麼三發三煮

因為經過三發三煮工序可以有效去除海蔘的腥味和雜質。幹海蔘是比較難泡開的，經過三發三煮，這樣海蔘就完全泡開了。值得注意的是泡發海蔘需要用冷水，因為熱水會使海蔘脱皮甚至融化，要用乾淨無油的碗裝冷水泡發，要勤換水，要不然會泡臭了。