如何保持炸土豆是脆的

將切好的土豆放入清水中浸泡，放入水中煮至斷生後在冰箱冷凍再炸即可。土豆切成較厚的片，再切成條，放入清水中浸泡一會，清洗乾淨，去掉裏面多餘的澱粉，這樣可以避免土豆氧化變黑。煮土豆的時候可以在鍋中添加適量的食用鹽，能增加土豆的底味。炸土豆之前可以裹上澱粉，炸出來的土豆會更酥脆。