如何調炸魚的糊是脆的

將玉米澱粉、麪粉按照比例混合，加入雞蛋和少許泡打粉攪拌即可。沒有泡打粉也可以不添加。沒有玉米澱粉，也可以用土豆澱粉等代替。製作炸魚調製麪糊時，麪粉和澱粉的比例最好在三比一，炸出來的魚口感會更好。炸好的魚可以在復炸一遍，魚的質地會更酥脆。