自己醃的竹筍幾天能吃

20天以上。醃製竹筍都會加入鹽，用鹽醃製食物的過程會產生亞硝酸鹽，時間在3-8天亞硝酸鹽含量會達到峯值，醃製20天左右是最好的，也不會太鹹而影響口感，竹筍吃起來爽脆可口。值得注意的是醃製過程不能碰到油，否則竹筍會變質的。