粽子是開水煮還是冷水
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都可以,最佳冷水。建議用冷水下鍋,可以讓粽子的味道更加自然,也能保留粽葉的香味;若用熱水煮粽子,會漲破粽葉,因為熱脹冷縮,糯米會膨脹將粽葉擠破;而冷水下鍋會給粽子一個緩衝期,還讓粽葉的香味慢慢深入到糯米中,讓每一顆糯米由內而外的清香。
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都可以,最佳冷水。建議用冷水下鍋,可以讓粽子的味道更加自然,也能保留粽葉的香味;若用熱水煮粽子,會漲破粽葉,因為熱脹冷縮,糯米會膨脹將粽葉擠破;而冷水下鍋會給粽子一個緩衝期,還讓粽葉的香味慢慢深入到糯米中,讓每一顆糯米由內而外的清香。