炒芹菜時芹菜要把葉子摘掉嗎

要。但這不是因為芹菜的葉子不能夠食用，而是由於芹菜的葉子的味道過於濃郁，若將芹菜葉子和芹菜梗一起炒會遮蓋芹菜葉子本身的清香味道。製作出來的菜品的口感會受到影響。芹菜葉相對於炒的做法來説比較適合涼拌着吃，可以將其焯水再烹飪。