做涼皮要用什麼麪粉

高筋麪粉或中筋麪粉。製作涼皮時，使用高筋麪粉做出來的涼皮質地會比較硬，使用中筋麪粉製作出來的涼皮筋度會更好。涼皮起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，主要流行於中國北方地區，因地域不同，製作的方法以及使用的原料也會稍有不同。