做麪包要什麼樣的麪粉

高筋麪粉。用來做甜品的麪粉大致分為三種，分別是低筋、中筋、高筋，其中低筋麪粉是用來製作蛋糕，中筋麪粉則是家常做饅頭、麪條、包子等會使用到的，高筋麪粉則是用來做麪包的，因為高筋麪粉中蛋白質含量較高，經過長時間的發酵後可以形成光滑的表皮。