為什麼薯片炸出來是軟的
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土豆片沒有完全冷卻。炸薯片時,將土豆清洗乾淨,去掉外皮,切成薄片,放入清水中洗去澱粉,放進開水中煮制透明,撈出過涼,晾乾表面水分,放入油鍋炸制即可。炸薯片的時候,需要等到土豆片徹底冷卻再炸,炸好以後需要高温復炸一次,這樣炸出的薯片會更脆。
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薯片
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土豆片沒有完全冷卻。炸薯片時,將土豆清洗乾淨,去掉外皮,切成薄片,放入清水中洗去澱粉,放進開水中煮制透明,撈出過涼,晾乾表面水分,放入油鍋炸制即可。炸薯片的時候,需要等到土豆片徹底冷卻再炸,炸好以後需要高温復炸一次,這樣炸出的薯片會更脆。