拌涼菜需要什麼調料

葱花，香菜，大蒜，花椒，生抽，陳醋，白糖，小米椒，辣椒麪，香油，蠔油，白芝麻，最後淋上熱油即可。這些為拌涼菜基本原料 ，應根據個人喜好口味進行配比。做涼菜應注意挑選新鮮蔬菜，且用清水多洗幾遍；洗乾淨後可用開水燙一會兒。不是所有蔬菜都可以用作涼拌菜，比如含澱粉的蔬菜必須熟吃，不適合涼拌食用。