豬小排是什麼

豬小排是靠近豬的肚腩部分的排骨，在肋排的子排的下邊。小排的肉骨小肉薄，也叫肋排就是肋骨外面有一層肉包裹，肉質比較鮮嫩。豬小排可以做成糖醋小排，烤豬小排等，做湯也是非常好吃的。與豬小排相對應的是豬大排，豬大排是裏脊肉和背脊部分的肉鏈接的部分，這一部分的肉骨大肉厚，適合燉、煮。豬大排也可以用炸的方式做成蒜香豬大排，不過油炸豬大排是需要去骨，只要肉質肥厚的地方。排骨的營養價值比較高，含有優質蛋白質和必需的脂肪酸以及血紅素、鐵等。