香椿怎麼挑選

香椿應該選擇較為新鮮的，根據季節、外觀、香味等來挑選。

1、季節。應選擇4月初到中旬的香椿，此時的香椿都比較新鮮。

2、外觀。應選擇短粗新鮮的香椿，越短、梗越粗的香椿放置時間越短，從而越新鮮。顏色上，新鮮的香椿葉子呈紅棕色，且具有韌性，不易被扯掉，老香椿則葉子呈綠色。

3、香味。新鮮的香椿氣味清香，放置時間較長的香椿則氣味發臭。

食用香椿應儘量選擇新鮮的，放置時間長、較老的香椿含有較多亞硝酸鹽，且味道也不鮮嫩。