梭子蟹是冷水下鍋還是開水下鍋

冷水下鍋煮。因為梭子蟹的殼在熱水下鍋的時候會瞬間變硬，而裏面的肉容易不熟，會出現梭子蟹的肉鬆的情況，所以需要冷水下鍋。在烹飪梭子蟹的時候，先將梭子蟹清晰乾淨備用，然後在鍋中加入適量的薑片或者料酒來去除梭子蟹帶有的腥味。