白切雞煮後要在冰水裏泡多久
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兩分鐘即可。白切雞蒸好後,放在冰水中幾分鐘,可以利用熱脹冷縮的原理,用冰水給加熱後的雞肉降温,這樣雞肉表面的毛孔就會快速收縮降温,可以使雞肉裏的水分鎖在裏面,這樣吃的時候雞肉會伴着汁水,味道會更好,而且表皮快速收縮後肉質也會變得更加滑嫩爽口。
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兩分鐘即可。白切雞蒸好後,放在冰水中幾分鐘,可以利用熱脹冷縮的原理,用冰水給加熱後的雞肉降温,這樣雞肉表面的毛孔就會快速收縮降温,可以使雞肉裏的水分鎖在裏面,這樣吃的時候雞肉會伴着汁水,味道會更好,而且表皮快速收縮後肉質也會變得更加滑嫩爽口。