水晶蝦餃的做法 好吃的粵式點心，在家也可以做【水晶蝦餃🍤】 水晶蝦餃怎麼做

“蝦餃裏面滿滿的蝦肉，蛋白質和鈣量是足足的，不僅好吃，還可以增強寶寶免疫力和補鈣呢。並且鮮蝦本身的味道很棒，不用添加任何調味料也很鮮甜，特別適合寶寶吃。並且學會了這個“絕技”，媽媽們絕對可以在任何一次家宴裏讓親朋們都驚豔哦。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

水晶蝦餃的做法步驟

• 1、鮮蝦去蝦頭，去皮，挑出蝦線。然後洗淨，放在廚房紙上洗幹上面的水分。

• 2、把蝦仁用刀拍成泥，拍爛的蝦泥比刀切的蝦泥可以釋出膠質，能讓蝦餃的口感更滑嫩。

• 3、把豬肉剁成泥，胡蘿蔔切碎，和拍好的蝦泥、鹽、糖、胡椒粉、橄欖油、攪拌均勻，最後再加入一小勺玉米澱粉攪拌均勻；用保鮮膜覆蓋放冰箱冷藏備用。

• 4、把40g澄粉、4g玉米澱粉混合均勻，然後倒入60g、100℃沸水，邊倒邊攪拌，直到麪粉糊成雪花狀，要儘量均勻，不要有沒沾水的乾麪。

• 5、不斷的用手指試麪糰的温度。等麪糰剛剛不燙手，但有點熱的時候，趁熱把它揉搓均勻。揉搓的過程中，分幾次加入剩餘的8克玉米澱粉；在揉好的麪糰里加3克左右的橄欖油（也可以用其它植物油代替）。然後再揉搓麪糰，直到質地均勻；揉好的麪糰放在碗裏，用濕布蓋好，醒發10分鐘左右。

• 6、取出醒好的麪糰，搓成長條；把麪糰切成大小均勻的劑子。切好的劑子還要用濕布蓋着保濕，以免乾裂。

• 7、在砧板上撒點玉米澱粉，防止蝦餃皮粘砧板，再把劑子搓圓、擀成圓皮兒。在蝦餃皮上放入適量餡料，對摺餃皮，包成餃子形狀。

• 8、蝦餃全部包好之後用胡蘿蔔薄片墊上，放進蒸格里。蒸鍋加水燒開，之後把裝滿蝦餃的蒸格放上去蒸。

• 9、蝦餃容易熟，中大火蒸7分鐘就可以出鍋了。注意：火不要太猛，不然蝦餃皮容易裂開。

• 10、蝦餃裏面滿滿的蝦肉，蛋白質和鈣量是足足的，不僅好吃，還可以增強免疫力和補鈣呢。

• 11、搭配一碟香醋，美味更是讓人回味無窮😋