牛心菜包子的做法 特色牛心菜包子 牛心菜包子怎麼做
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“平時大頭菜豆腐卷一般都是炒菜時常見的,將這些材料做成包子,那味道比炒菜還香
愛吃木耳的人,也可以加一點木耳”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
牛心菜包子的做法步驟
1、把面倒在盆裏,旁邊的小碗裏裝的是酵母,先用30-40°的水給酵母泡開,等五分鐘酵母發酵了,在倒進面盆裏,我在面里加了一點泡打粉(可以不加),然後邊攪和麪邊加水,麪粉加的水也要跟酵母水温度一樣
2、面和好之後用一塊濕布蓋在面盆上,把面盆放在有陽光的地方,發酵一個小時,等面膨大後再揉一次,再放20多分鐘
3、把粉條放在熱水裏泡一會,待粉條徹底變軟就行,越軟越好,幹豆腐卷先切片
4、最後豆腐卷切成丁
5、粉條切成平均三釐米長就行
6、牛心菜切碎
7、將切好的幹豆腐卷、粉條、牛心菜放在一起,在加入葱花、薑末攪勻
8、接下來是調味了,加兩勺鹽、半勺雞精、半勺五香粉、一勺醬油、三勺食用油,攪拌均勻即可
9、取出發酵好的面,取適量大小,先揉一會,最後揉成粗條
10、再將面切成段,面板上要撒上一些麪粉,將這些切好的面塊,用手掌按扁,然後再用擀麪杖擀,麪皮不要擀太薄,我做的時候麪皮邊緣擀的比較薄,麪皮中間稍微厚點
11、將陷放在包子皮中心,然後做成包子樣
12、包好的包子不要馬上蒸,放一會待面再次發酵,大概放15分鐘左右就行
13、這時可以上鍋蒸了,鍋裏的水一定要放涼水,蒸30分鐘就行了,大約蒸25分鐘時,可以用中火再蒸5分鐘,關火後不要馬上開蓋,等5分鐘後再開鍋
14、白白胖胖的牛心菜大包子出鍋了,面鬆軟,陷鮮香可口
15、成品照
16、包子餡照
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