新疆抓飯怎麼做-新疆抓飯的做法
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“抓飯是一種營養十分豐富的食品,卻是實實在在的。羊肉、洋葱、胡蘿蔔和大米都是含多種維生素的補品,特別是胡蘿蔔被人們稱為“小人蔘”和“地參”。用這樣的原料做的飯,當然補人了。
今天我也是用地道新疆方法做的!非常有勁道!兒子吃了三碗!還止不住!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
新疆抓飯的做法步驟
1、大米先泡20分鐘!最好選擇中長米,有勁道。
2、準備羊排,儘量挑選羊油少的。也可以是不帶骨頭的碎肉。
3、蘿蔔切成半釐米的條型。
4、炒鍋準備熱油,倒入100克油,油要比平時炒菜多一點!待七分熱時倒入羊排,不停地翻炒,直到油汁略少時。
5、這時倒入洋葱繼續翻炒。洋葱只是提味的,所以切成丁就可以了。
6、待洋葱入味後,就加點水,蓋上蓋子燜10分鐘左右就可以了。
7、這時等鍋裏油汁收的差不多時倒入胡蘿蔔繼續不停翻炒,待蘿蔔斷生後,加鹽,邊炒炒嘗鹽味如何。要求要比平時鹽味重點,因為後期再不放鹽了。
8、炒好之後倒入電飯煲鋪平。
9、倒入泡好的大米鋪平蓋蓋燜至20分鐘左右。
10、開蓋把鍋裏米肉翻攪,直至攪勻鋪平蓋蓋繼續燜15分就可以了。
小竅門
1、放鹽的時候一定要嚐嚐湯汁鹹味咋麼樣!抓飯的用鹽量要比平時炒菜多一倍!
2、喜歡吃酸甜味可以加入無籽葡萄乾,肉要不帶骨頭的碎肉,做出來的也非常好吃!
3、可以做一道皮辣紅配菜!
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