煎餅卷菜怎麼做-煎餅卷菜的做法
- 主食
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食材明細
- 原味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
煎餅卷菜的做法步驟
1、取適量麪粉,慢慢加入水攪拌。
2、先將所有乾麪粉都泡濕,攪拌成略稠一點的糊狀。
3、麪糊裏面會出現很多這種小面疙瘩,沒關係。
4、用勺背將小麪疙瘩和盆邊擠壓,大部分疙瘩就散掉化開了。
5、如果還有沒散開的小疙瘩,就把麪糊靜置一個小時,水也會把小疙瘩慢慢泡開。
6、往麪糊裏繼續加水調整稀稠度。
7、邊加邊攪拌,直到勺子攪起來要很輕鬆不費勁。
8、舀一勺麪糊往下倒,能連成一條不斷開的線的狀態就差不多了。
9、將平底鍋燒熱,刷一層薄油。
10、將平底鍋離開火,舀一勺麪糊倒進去。(麪糊的多少根據自己鍋的大小,剛好平鋪一層就行,麪糊倒的多了餅子會變厚,也不好熟)
11、轉動鍋,將麪糊搖勻。
12、將平底鍋放到火上加熱,不要着急翻動,等生面糊全部幹掉,邊沿都翹起時,輕輕晃動鍋子,讓餅子脱離不再粘在鍋上。
13、顛勺將餅子翻面,(如果不會顛鍋翻也可以藉助筷子🥢鏟子來翻。)當虎皮面起泡泡時,再翻面。
14、在稍微烙一下就好了,如果餅子厚怕不熟可以多翻幾次。
15、將烙好的餅子放入平盤中,繼續刷一層薄油,開始第二個……
16、熱鍋薄餅,很快就能烙一大摞。
17、準備自己喜歡的菜,一般我都切成細絲,捲餅的時候比較好夾。該炒的炒,涼拌的涼拌。常用的有,黃瓜絲,胡蘿蔔絲,土豆絲,京醬肉絲,醋溜綠豆芽,還有一些小鹹菜和辣醬。
18、準備齊當,可以開吃了,在盛一碗綠豆湯,完美!
19、看看,有沒有很像老北京/墨西哥牛肉卷😄。
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