“用茄子做餡,最忌諱的就是茄子餡變黑,切出來的餡用淡鹽水過一下,做出來的餡就是白白的了”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
茄子餡餅的做法步驟
1、適量麪粉,用温水和麪成團,醒一會
2、醒面時準備菜餡,把茄子去皮,切片現在水裏泡一下以免變黑
3、把茄子切絲,再切成小丁
4、馬上把切好的茄丁放入水裏
5、把茄丁用手擠去水份,葱切碎放入餡中,再加適量鹽,適量五香粉,適量香油,適量植物油
6、把餡攪拌均勻
7、醒好的面揪成均勻的小麪糰,擀成皮
8、把餡包到餃子皮中
9、電餅鐺加熱,我只用的底盤加熱,跟平底鍋一樣的用法了,因為如果是雙面加熱的話,茄子餡餅餡太大,會把餅壓破,既影響了美觀,也外流了營養。放入電餅鐺時,稍微壓成餅即可
10、一面煎好,翻過來煎另一面
11、兩面都煎好就可以出鍋了
12、茄子餡白白的