家裏自制火鍋蘸料怎麼才好吃
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很多人不喜歡去火鍋店裏吃,因為去上一次身上的味道好幾天都散不去,特別讓人煩惱,每次吃完火鍋就要去洗個澡。也是夠麻煩了,所以很多人呢,選擇自己在家做着吃,大部分人在火鍋底料上下足了功夫,各種調試,但是做出來的味道還是差強人意,其實問題是出在了蘸料上了。
家裏自制火鍋蘸料的做法大全
1、正宗四川麻醬料
原料:
芝麻醬、紅油辣醬、生抽王、葱、姜、糖、醋、醬油、花椒粉、味精。
做法:
芝麻醬或花生醬、先用開水邊下邊調成厚糊狀,再加入已炒好的四川紅油辣醬、生抽王、糖、醋、味精、葱薑末、麻油後再調成薄糊狀並撒上芝麻即成。
此種調料富有四川辣味,適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
2、蠔油料
鍋內放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蠔油繼續炒透,後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調料適合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
3、紅油蒜泥料
四川辣醬炒出紅油,加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
此種調料辣中帶香,適合多種人的口味,宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料
先將紅椒切細,在鍋內加入植物油燒到九成熱,放入辣椒細末炒透倒入碗內,然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
此種調料以辣為主,兼有多種口味,適合配各種葷素菜等主料都可。
5、乳腐汁料
先將紅乳腐壓碎,加入少許冷開水拌成薄糊狀,再用潔紗布瀝去渣子,放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。
6、麻醬料
芝麻醬(或花生醬、用冷開水邊下邊調成厚糊狀,加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、葱白頭、香菜末、麻油拌和即成。
此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。
7、薑汁料
姜去皮切成末,加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精,再加冷開水拌勻即可。
此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
8、麻醬油料
生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。
此料適配各種火鍋。
9、鮮辣味料
材料
(A料):紅辣椒 8條指天椒 4條香桔子 5粒大洋葱 半個蒜米 1顆(10瓣大小左右)
(B料):醬清 一大湯匙食油&麻油 各一小茶匙白糖&鹽 各一大茶匙白開水 1杯(250ml左右)
做法
1、首先將紅辣椒&指天椒沖洗後,讓它們繼續在盆子浸泡鹽水。
2、準備一支礦泉水寶特瓶(500ml),預先洗淨,再以温水過洗,備用。
3、接下來,老薑切片後切洋葱成五分之一大小。
4、然後常拍蒜米後剝皮,三合一的裝入攪拌大杯裏。
5、杯上套上篩子再把切半後的香桔子擠汁隔棄種子。
6、隨後紅辣椒和指天椒切丁,直接投入大杯裏。。。
7、跟着(B)料也逐一參入攪拌大杯裏,取蓋子轉緊,開電制攪拌至細幼。
這就是小編在家裏自制火鍋蘸料的一點心得,總的來説,可以兼顧到大家的口味,一言以蔽之,辣不辣都有。當然也不是絕對的,小夥伴們還是可以根據自己的口味來調配,把小編告訴大家的當作參考就可以了。還有火鍋雖然好吃,但是不要貪鍋哦。
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