幹筍的營養價值有哪些

幹筍，顧名思義就是風乾的筍，大家對幹筍瞭解多少呢?平時大家都只是知道自己吃的是幹筍，但是卻並不瞭解它，不知道幹筍所含的成分，不知道幹筍的營養價值，不知道幹筍應該怎樣烹飪。今天，介紹的就是幹筍的營養價值有哪些。

一、幹筍的營養價值有哪些

幹筍不僅輔佐名菜，而且有相當的營養和藥用價值。幹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。而且幹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。

幹筍的營養含量據南京林產化工研究所測定，幹筍含有糖類2-4%，脂肪類0.2-0.3%，蛋白質2.5-3%，並含有胱氨酸、穀氨酸等18種氨基酸和多種維生素，以及磷，鈣等人體所需的營養成分。例如由冬筍製成的"玉蘭片"，100克中含有19克多的蛋白質，以及豐富的鈣、磷、鐵等無機質。

據醫家研究，由於幹筍含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發胖的人吃幹筍之後，也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃筍有一定關係。

二、推薦菜譜

1、幹筍炒五花肉

材料：幹筍150克、肉250克、甜椒1個、青椒2根、豆瓣少許、花椒8粒、老抽。

做法：

(1)五花肉洗淨放入鍋中煮熟，撈出切成薄片，幹筍用開水泡軟，清洗乾淨，瀝乾水分。甜椒切方形，青椒切粗條。

(2)熱油鍋放入肉快速翻炒，放豆瓣、花椒、老抽少許，炒香後放入雙椒和筍子翻炒，起鍋時放味精即可。

2、幹筍青椒炒肉

材料：幹筍，瘦肉，生粉，生抽，料酒，食用鹽，青紅辣子，食用油

做法：

(1)先把泡好的筍子切絲，瘦肉切絲後用生粉加料酒.生抽拌勻。

(2)切好薑絲，蒜拍絨。

(3)青紅啦子切絲先幹鍋炒一下.放入食用油炒香姜蒜。

(4)再放入瘦肉爆炒。

(5)放入筍子.青椒.食用鹽炒熟起鍋。

3、梅乾筍蒸肉

材料：豬絞肉，梅乾菜一碗，幹筍一支，葱絲，肉燥面，肉燥包兩包，素蠔油一匙，醬油一匙(要適量)，酒兩匙，糖兩匙，蛋半個，胡椒粉微量

做法：

(1)梅乾菜的處理，先泡水兩個鐘頭，中間要換水共四次。然後剁碎，用幹鍋幹炒，炒到梅乾菜的味道都提出來;

(2)梅乾菜碎+小筍丁+半個蛋+調味，同方向攪三十分鐘;

(3)放入蒸碗中，蒜頭拍碎放在碗底(蒸好可完整拿掉)，不要混在肉中;

(4)放入電鍋中，外鍋兩杯水，蒸肉，開關跳起來後，悶30分，起鍋，倒扣碗即可。

相信大家看完，一定會有恍然大悟的感覺。原來我們平時不怎麼關注的幹筍竟然有如此驚人的營養價值，大家對幹筍的營養價值有哪些也一定有了新的認識和了解。不只是幹筍，還有許多其他食材也是如此，它們雖然不起眼，卻有驚人是營養價值。