肉這麼吃才健康-吃肉致癌嗎

説起肉類，大家一定不會陌生，不論是豬肉、牛肉還是家禽肉類，都是老百姓餐桌上常見的食物。隨着社會的發展以及人民生活水平的提高，肉類食物已經十分常見了。很多人喜歡吃肉，也會產生這樣的疑問：“吃肉致癌嗎?肉怎麼吃才健康呢?”接下來，就讓小編來告訴大家!

一、吃肉致癌的原因

1.熱水浸泡過的豬肉

許多人習慣把剛買回來的豬肉用熱水浸泡一下，認為可以去掉豬肉的血水。而事實上，用熱水浸泡豬肉會使豬肉失去很多營養成分。因為豬肉裏含有大量的凝固點為15℃～16℃的低温肌溶蛋白，極易溶於水。所以日常生活中，不要用熱水浸泡或沖洗豬肉，應該用涼水快速沖洗，煮的時候煮熟煮透即可。

2.過度燉煮的肉易致癌

很多人喜歡吃煮得爛熟的肉。無論吃什麼肉，都覺得燉煮得越爛越營養。其實這樣反而更不健康。因為在200℃～300℃的温度下，肉類中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基。芳族胺基基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。所以，最好不要吃過度燉煮的肉。

3.煎炸肉類可致癌

鹹魚、臘肉、香腸、火腿等食品，煎炸後會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。正確的食用方法是：把鹹肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發。同時，燒製鹹薰食物時最好加些米醋。同時，食用鹹薰食物時，要搭配新鮮蔬果，或者飯後喝杯酸奶。

二、怎麼吃肉健康

1.肉最健康的烹調方法是“燉”

燉肉鮮嫩，養分豐盛，不上火。試驗表明，長時間燉肉可減少30%～50%的膽固醇。

2.多吃禽肉，少吃畜肉

有研討成果表明，禽肉脂肪少，養分價值要比畜肉高得多。而且更主要的原因是：多食紅肉會增長患癌症的風險。紅肉是指牛肉、豬肉、羊肉等，而紅肉加工的肉類包含香腸、漢堡牛肉餅和薰、醃製肉食以及罐頭等。從世界領域來看，紅肉消耗多的國家，前列腺癌的發生率也高。紅肉消耗少的國家，前列腺癌的發生率較低。國內外醫學研討證實，紅肉中的一些物資與結腸致癌作用有密切關係。

3.多吃骨頭少吃肉

特別是對於那些三天不吃肉就發慌的人來説，尤其應該如此。對於要“大塊吃肉”又希冀身體健康的人來説，戒肉不如選肉，素食不如擇食。這是既能滿足口腹之慾，又能免除後顧之憂的盡妙方法。

從上文的詳細介紹中，想必大家對於吃肉致癌嗎以及如何吃肉才健康的問題有了大致瞭解。肉類作為備受大眾喜愛的食物，是我們主要的蛋白質來源，特別是正處於生長髮育期間的青少年。最後，小編也需要提醒大家，肉食好吃，也需要適量哦，均衡營養，加強運動，才是強健體魄的不二法門!