腸粉如何做才好吃

相信有大部分人都知道腸粉吧，是很多人生活中必不可少離不開的東西。腸粉有人知道，但它的製作方法呢?還是有很多人都不是很清楚吧，平時也沒有深入瞭解過。今天小編就來給大家細細介紹一下腸粉的製作方法吧，下面就讓我們一起來看看吧!

腸粉如何做才好吃

（一）普通腸粉

1.將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個小時以上(目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長)。

2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。

3.將小麥生粉50克勾兑適量清水，和步驟2的米漿勾兑均勻。

4.衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。

5.抽屜裏先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裏面均勻攤開(可適當添加碎肉或雞蛋等)，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。

（二）豬肉腸粉

1.將豬肉剁成肉碎，然後拌上鹽、雞粉，少許糖和生葱，喜歡的話還可以加點五香粉;

2.將豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在粉皮上， 粉皮小心的捲起，要卷得均勻。

3.要把腸粉放進鍋內蒸約10-15分鐘;

4.蒸熟後，起鍋，淋上已調好的醬汁，可口粉腸就大功告成了!

（三）牛肉滑腸粉

腸粉漿材料:再來米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄

內餡材料:牛肉片40公克、豆芽菜40公克

淋醬材料:醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、葱段/薑片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙

1.將淋醬材料用小火煮開後，將葱、姜濾掉，只留醬汁備用。

2.將內餡材料的牛肉片及調味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內餡。

3.將腸粉漿材料的在來米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌勻，過濾後，即成腸粉漿。

4.用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200公克的腸粉漿，並將作法(2)的內餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鐘取出，趁熱捲成長條形，用刀切成3段後放在小盤子上，淋上作法(1)的醬汁即可食用。

5.重複一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑腸粉。

看完這篇文章的你肯定有所瞭解了，原來腸粉如何做這麼簡單!以前沒吃過的人現在是不是很心動呢，以前吃過的人現在是不是更心動呢?心動不如行動，趕緊買一些回來和你的親朋好友一起分享吧。