蝦如何做簡單又好吃
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蝦是餐桌上中最常見的海鮮,它易吃又好吃,而且做法還是多種多樣的。人們最常見的做法是:白灼蝦,蝦仁炒蛋,椒鹽大蝦等等。每到喜慶時候、逢年過節,家家户户都喜歡用蝦做菜,那麼,蝦怎麼做好吃又簡單呢?小編就為大家介紹幾款蝦的做法。
蝦怎麼做好吃又簡單
一、香辣蝦的做法
原料:
活蝦(1斤2兩左右)
配料:
土豆、冬筍、西芹、大葱
調料:
蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、幹辣椒。
製作過程:
1、把土豆去皮切塊兒,冬筍切塊,西芹切條,大葱切段兒,各少許即可,放一邊備用。
2、把活蝦要清洗乾淨,然後在每一隻蝦的背上開一刀,以便後期製作入味兒。
3、支炒鍋,下適量蟹油,然後加入少許幹辣椒段兒,翻炒兩下,把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大葱段一起放入鍋內,來回翻炒。
4、待炒上幾番以後,配料差不多熟了,下蟹醬,然後下少許味精、雞精、白糖,繼續翻炒。
5、炒至蝦身捲曲,顏色變成橙紅色,即蝦已斷生,即可出鍋。
菜品味道:
此菜醬香味濃,鮮香微辣,蝦肉軟嫩可口。
菜品特點:
這道菜是地道的川菜做法,大蝦含有高蛋白質,能夠滿足人體需要,還含有大量鈣質,可以補充人體所需的鈣,秋冬食用可以增強抗寒能力。
注意事項:
首先是蟹醬不能炒糊,而且蟹醬是店家祕製的,所以如果個人要做,可以用甜麪醬與海鮮醬的混合醬來代替,試着做一道香辣蝦吧!
二、油悶辣味蝦
用料:
鮮活蝦 500g
幹辣椒 5個
蒜碎 1湯匙(15g)
薑絲 2湯匙(30g)
大葱絲 1湯匙(15g)
油 2湯匙(30ml)
料酒 2湯匙(30ml)
生抽 1湯匙(15ml)
白砂糖 2湯匙(30g)
鹽 1茶匙(5g)
製作方法:
1、蝦從背部剪開,去除蝦線洗淨,調入料酒醃製10分鐘.
2、中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將幹辣椒絲,蒜碎,薑絲和大葱絲放入爆香,隨後下入醃好的蝦翻炒片刻,接着調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然後加蓋轉為小火悶燒5分鐘即可。
菜品特色:
此道菜以油爆香辣而著稱,蝦用油爆後,只要炸的時間不要過長,蝦的口感就是殼酥肉嫩,加上香辣的醬料爆炒,辣味就深入蝦肉裏,吃起來不但口感香酥,而且辣辣的味道更有醒胃的作用,刺激味蕾而食慾大增。
以上就是小編為大家介紹蝦的做法,蝦怎麼做好吃又簡單呢?其實,用最簡單的方法,便能做出最原汁原味的佳餚,正所謂“返樸歸真”嘛,小編最喜歡的就是白灼蝦,配上油爆蒜蓉,蝦與蒜蓉真的配合的天衣無縫。我想,只要你不抗拒蒜蓉的氣味,相信你也會像小編那樣,一試便愛上那滋味。
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