韭菜怎麼醃製才好吃

韭菜是一種營養成分很高的蔬菜，人們也特別喜歡用韭菜來製作各種美食。有些地區的朋友還特別喜歡用韭菜醃製成鹹菜那樣的下飯菜，如果再加點辣椒去炒，一定非常爽口和入味。下面小編也特別介紹了韭菜怎麼醃製的方法，大家喜歡的話可以學習一下。

一、韭菜怎麼醃製

將新鮮買來的韭菜用清水沖洗乾淨，然後放在篩子裏面晾乾，一定要注意把上面的水全部晾乾，帶有水的韭菜會在醃製完成以後影響食用的口感。等到韭菜晾乾以後，用刀將韭菜全部切碎，切碎的時候也要注意，不能切得過短或者過長，長度適宜即可。

在切碎韭菜以後，可以撒入少許的鹽，然後用手將韭菜和鹽充分攪勻，為了均勻的考慮，可以用手反覆搓揉一下，但是不要用太大的力。將揉好的韭菜放入一個罈子裏面，一邊放一邊撒鹽，最好一層韭菜一層鹽，一定要把韭菜壓平，壓得嚴實。不然可能會不夠入味。

將罈子進行密封處理，密封的時間，大概在一週左右，如果喜愛口味比較清淡一點的，4天左右也可以了，這個可以根據個人的口味進行相應的調整。最後食用的時候，可以經過冷藏一下，食用的時候也可以放入一些醋或者辣椒等調味料，調製出你最愛的味道。

二、極簡醃鹹韭菜

(一)材料：韭菜適量，鹽。

(二)製作方法做法

1.韭菜洗淨之後晾一會，把上面的水晾乾了。

2.將晾乾後的韭菜切碎，然後撒少許的鹽用手反覆揉搓一下。

3.將揉好的韭菜放到罈子裏，一邊放一邊撒鹽，一定要多撒點鹽，而且要把韭菜壓得實實的。

4.蓋上罈子的蓋子，然後放置3-4天就可以了。

三、韭菜的營養價值

韭菜的含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱。

韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿蔔素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。

韭菜中含有較多的粗纖維。

韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。

關於韭菜怎麼醃製的方法，小編已經在上面的文章內容清楚的告訴給大家來。但是小編還是習慣吃新鮮的韭菜；畢竟醃製的韭菜雖然吃起來很爽口，但是從健康的角度來看。這種醃製的韭菜還是儘量能少吃一些。大家用新鮮的韭菜來做菜不是更加的美味麼？