鮮肉三角粽怎麼做-鮮肉三角粽的做法
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“今天端午自然粽子是餐桌上的主角。包粽子在我孃家屬於保留節目,印象中幾乎年年都有這麼一次,那時媽媽包,我們姐妹倆在一旁邊鬧邊學,不是把米弄灑了,就是把粽葉弄裂了,最後總是以媽媽勒令我倆住手而收場,所以一直沒學會。結婚後有一次突然開竅,包得竟然比媽媽的都漂亮,後來還教了幾個“徒弟”都不錯,成就感大增,現在我也是年年包上百十個,親朋好友都送些,大家也是讚不絕口,説是比思念、三全的都好吃,嘻嘻!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鮮肉三角粽的做法步驟
1、準備食材。
2、鮮粽葉放開水裏燙兩三分鐘至軟,包時不易裂開。
3、撈到冷水裏浸泡,剪去硬根和葉尖備用。(可以放上一兩天都沒問題)
4、糯米提前浸泡一夜然後瀝乾。
5、新鮮肥瘦豬肉切小塊,放鹽、生抽、老抽、高度白酒、少量白糖、雞精拌勻,入冰箱醃製一晚入味。
6、包粽子前在糯米加適量鹽、生抽、老抽、雞精拌勻即可。
7、捲成漏斗狀。(買的粽葉比較大,我都是用一片包的,個頭也不小哦)
8、先裝入少量糯米,放上肉塊,再用糯米填滿按實在。
9、將上面的粽葉從左邊折下蓋住米料,並用手指按緊上部。
10、長出的粽葉順着粽子的形狀貼緊反折到右邊上。
11、多出的葉子向左折,再向上折按緊。
12、用棉線或棕麻綁紮好。
13、包好的粽子。
14、放入高壓鍋,加入清水,一定要沒過粽子,大火上汽後煮制半小時,再燜一小時即可。
15、咬上一口,軟糥鮮美。
小竅門
1、糥米泡上一夜更加軟糥易煮。
2、鮮肉一定要帶些肥肉更好吃。
3、用煮鍋要泡在水裏煮上兩小時以上,用高壓鍋需半小時以上才軟糥。
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