海蛇老雞湯怎麼做-海蛇老雞湯的做法
- 湯羹
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“海蛇活血祛風濕,老母雞滋補氣血,兩者相合既中和了海蛇的腥味,又達到祛濕補氣的作用,適合冬天燥熱虛火旺的人羣,及風濕與體內濕氣重的人羣食用”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
海蛇老雞湯的做法步驟
1、雞肉洗淨加鹽醃製15分鐘
2、海蛇幹用開水浸泡30分鐘
3、把黃芪黨蔘等煲湯配料洗淨泡開,因為跟泡開香菇等的步驟方法一樣,所以只上一張圖
4、把醃好的雞肉放進燒開水的鍋中,無血色後撈出瀝乾
5、泡好的海蛇幹撈出刮掉蛇皮上面的細小鱗片,切段。
6、把雞肉海蛇幹放入燉鍋中,加入泡好的配料,加入姜,及少量的酒。先大火燉開,為保證湯的清澈,燒開時用勺子撈出些漂浮的渾濁泡
7、燒開後用小火再加燉1到1.5個小時,具體時間可根據個人口感喜好來決定。燉好後出鍋品嚐
小竅門
初食用海蛇的人可能會不習慣它的腥味,所以要挑選質量好的海蛇幹,我的海蛇幹是朋友提前幫忙在海邊漁民那裏預訂的,腥味較小。初次選用海蛇乾的朋友可以先使用一小段。
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