豆腐酸菜鯽魚怎麼做-豆腐酸菜鯽魚的做法

“酸菜魚，是大家都喜歡的一道菜，酸，辣，麻各種口味的比例都可以在家自己調，那樣才能做出完全符合自己口味的菜。這道菜我也做了嘗試，按自己的口味喜好來，這多好！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆腐酸菜鯽魚的做法步驟

• 1、小鯽魚買的時候讓攤主殺好，回來清洗肚子，特別是把肚子裏的黑膜去淨。放少量鹽醃一醃，大概醃半個小時。

• 2、酸菜用清水泡洗，酸菜是醃製食品，裏面有一些不利人體健康的物質，先溶解掉。準備好薑片，指天椒切小節（指天椒忘拍照了）。

• 3、鍋里加入適量油，加熱，放入小鯽魚煎。

• 4、小鯽魚煎得兩面微黃時剷出，待用。

• 5、鍋裏剩油加熱，加入薑片和指天椒爆香。

• 6、加入切碎的酸菜翻炒。翻炒片刻再加入一小勺郫縣豆瓣醬翻炒。

• 7、酸菜炒香後加入一大勺水，放入小鯽魚，加蓋燒。

• 8、燒沸騰幾分鐘後，加鹽調味（這裏得嚐嚐，酸菜和郫縣豆瓣醬都有鹹度，先嚐再加鹽），再加入水豆腐（每塊切成兩小塊）。繼續加蓋燒。

• 9、前後燒大概20分鐘，可以聞到很濃的魚香味，以及湯色呈奶白色時加入葱段稍煮即可。

• 10、美味的豆腐酸菜鯽魚就可以開吃嘍！

• 11、美味的豆腐酸菜鯽魚就可以開吃嘍！成品圖2

• 12、美味的豆腐酸菜鯽魚就可以開吃嘍！成品圖3