綠豆糕要用什麼油炒制

麻油。傳統的綠豆糕都是用麻油來炒制的，用麻油炒製出來的綠豆糕會比用其他食用油炒製出來的更香，但是用麻油炒制綠豆糕的時候全程要用小火炒制，因為用麻油炒制如果開大火容易炒焦，炒焦的綠豆糕不僅影響觀感，也會影響口感，所以切記要用小火。