米椒釀竹腸怎麼做-米椒釀竹腸的做法
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“自打去年在老家吃了一次焗竹腸之後,俺家那個腸迷就一直念念不忘,可竹腸這玩意也不是想吃就有的。前兩天買粉腸的時候居然發現還有一條,腸迷同學如獲至寶的趕緊買回了家,拿回來我左看右看都不看不出來竹腸它所屬部門何在,而且看起來也不像之前所吃到的竹腸。也不管了,照着記憶中的味道炮製出來。一端上桌,那位就迫不及待的夾上一條,輕輕一咬,連呼這跟想像中的味道一模一樣,將信將疑的夾上一條,一嘗,真的彈性十足,咬在嘴裏QQ的,爽嫩脆滑之極。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
米椒釀竹腸的做法步驟
1、生薑、蒜頭、小米椒剁細加食鹽、生抽、椒鹽粉醃製。
2、竹腸洗淨切段備用。
3、白蘿蔔去皮切絲,加食鹽醃製。
4、將步驟1的調料小心填入腸內,竹腸兩頭沾粉封口,撲上生粉。
5、平底鍋熱油,下竹腸中火煎至兩面微黃。
6、煎好的竹腸剷起備用,鍋內留底油,倒入濾去水份的蘿蔔絲翻炒斷生。
7、炒好的蘿蔔絲墊底,竹腸鋪在面上,將填剩餘的調料淋在上面,鍋內燒開水,隔水大火蒸十分鐘即可。
小竅門
洗竹腸的時候把腸的一端開口放在水龍頭出水口,然後把水龍頭開到最大,這樣就可以把垃圾都衝出來了,不需要像大腸一樣翻面加粉啊醋之類的東西,因為竹腸本身沒有像大腸一樣的異味。
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