拔絲地瓜的做法 地瓜拔絲 拔絲地瓜怎麼做
- 熱菜
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“這是一道女士喜愛的甜點。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
拔絲地瓜的做法步驟
1、將地瓜、紫薯洗好剝皮。
2、切成段。
3、油温80℃開始炸制。
4、炸好後再炸一次,炸制金黃色後瀝出。
5、放入少許油(約5克),放入白砂糖慢火熬製。
6、熬製攪拌至金黃色。
7、放入炸制好的地瓜,翻炒後起鍋。
8、一盤甜點可以享用了。
小竅門
在熬製白砂糖時,一定要掌握好白砂糖的變化,熬製輕了不能拔絲,熬製重了就會不能食用了。一定在白砂糖變成紅色沒有白氣泡的時候快速倒入炸制好的地瓜塊,並迅速起鍋。
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