醬燜肉沫茄子煲怎麼做-醬燜肉沫茄子煲的做法
- 熱菜
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食材明細
- 醬香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
醬燜肉沫茄子煲的做法步驟
1、圓茄子去皮,切成細條,不要用水去泡,很多人為了去除茄子的黑色,用水泡是非常錯誤的。
2、切條不要太厚。
3、炸茄條,熱鍋涼油,但是茄子吸油,最好油要多放些,全部炸軟,茄條表面發黃記好。
4、不愛吃白肉,所以我選的豬裏脊純瘦肉,剁成肉餡。
5、把肉餡放到一個碗中,放少許油,半勺雞精,一勺料酒,一勺醬油,兩勺紅薯粉,一個雞蛋(只要雞蛋清)順時針攪拌打實備用。
6、這步最重要,忘了拍照,請諒解。找一個大點的碗,放入雞蛋大小的黃醬,加入2湯勺料酒,1糖片白糖,1勺蠔油,1勺醋,1勺雞精,全部倒在一起後,用温水把黃醬稀釋攪勻備用,並準備4瓣蒜,切成蒜末。
7、鍋中少油,油略温放入攪拌好的肉沫,打碎放入調好的醬汁,順時針翻炒,待醬香味出來後,倒入過油後的茄子,不停翻炒上色後,放入準備好的蒜末可口美味的醬香肉沫茄子煲就做好啦。
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