臘八蒜炒扇貝肉的做法 臘八蒜的另類吃法【臘八蒜炒扇貝肉】 臘八蒜炒扇貝肉怎麼做
- 熱菜
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“臘八節醃製的臘八蒜醋罈子裏還有那麼多,春天來了,氣温逐漸升高,泡在醋裏面的蒜時間太久,口感就不是那麼爽脆。想起了當年在濟南時吃了一道用臘八蒜和扇貝肉炒制的一道菜,味道相當的棒,臘八蒜和扇貝肉的結合既去除了海鮮扇貝的寒氣,又獨顯這道菜另外一種獨特味道,也是非常另類的合理的搭配。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
臘八蒜炒扇貝肉的做法步驟
1、臘八蒜製作方法:紫皮大蒜去皮洗淨後曬乾
2、準備陳醋備用
3、將醬壇冼淨曬乾,保證無油無水,將大蒜放入壇中,倒入陳醋(陳醋要沫過大蒜),蓋好蓋子放入陰涼處,一週或十天變綠後即可食用。
4、製作好的臘八蒜
5、臘八蒜炒扇貝肉做法:冰凍扇貝肉化凍洗淨;
6、取適量臘八蒜備用
7、將臘八蒜切成小片備用
8、鍋中燒水,水開後將扇貝肉入水焯燙後取過
9、鍋裏放底加入臘八蒜片爆香
10、爆香後再倒入扇貝肉炒制
11、依次加入生抽
12、加入料酒
13、加入鹽再翻炒即可出鍋
小竅門
1、臘八蒜最好用紫皮蒜,紫皮蒜做出來的臘八蒜口感好,而且易變綠色;
2、醃臘八蒜陳醋量越大,蒜成品的越快;
3、炒制這道菜最好用爆火猛炒味道更好。
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