茶樹菇絲瓜肉片湯怎麼做-茶樹菇絲瓜肉片湯的做法
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“相對於炒與燒,更願意用菌菇類食材做湯。在徵詢了意見之後,決定用茶樹菇做湯,這個做法一般還是能被接受的。順帶加入了一些黑木耳,而絲瓜原是要炒的,臨時起意,加入了這個團隊,為之增添一抹青綠。泡發茶樹菇的水沒有扔掉,而是濾除澄清液,一同煮在湯中,減少營養流失。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
茶樹菇絲瓜肉片湯的做法步驟
1、主用菌菇
2、茶樹菇和木耳分別用水浸泡
3、完全漲發
4、撈出,用清水洗去雜質
5、浸泡茶樹菇的水,靜置澄清
6、倒出表面的澄清液備用
7、肉切成肉片
8、加入適量鹽和澱粉
9、用少許水調勻
10、絲瓜切片
11、姜蒜分別切片備用
12、將適量清水和浸泡茶樹菇的水一同倒入鍋中
13、加入姜蒜片,燒沸
14、倒入茶樹菇和木耳煮15-20分鐘
15、加入絲瓜片,煮至軟熟
16、加入肉片,
17、肉片汆熟後,用適量鹽調味
18、出鍋裝碗,撒葱花
小竅門
菌菇類食材自身就有鮮味,在此就不再使用味精雞精等調料提鮮了。
茶樹菇的煮制時間根據自己喜歡的口感調整,喜歡軟爛的,可以多煮一段時間。
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