蠔油百合匯蘆筍怎麼做-蠔油百合匯蘆筍的做法
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“關於蘆筍,心中總有一種説不出的感動。每次吃到嘴裏都會莫名的感動,不知所以然。也許是喜歡蘆筍清淡的口感吧,亦或是覺得蘆筍有種高冷的感覺。不需要太多修飾,清清淡淡就能彰顯自己的個性。之前也分享了一道關於蘆筍的菜,用培根包裹着蘆筍,稍微一煎,撒上少許辣椒粉,一杯小酒,也可以演繹深夜食堂的點點滴滴。【歡迎交流美食請搜索微信公眾號:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
蘆筍應季最好吃,這個季節口感就沒有那麼好了。蘆筍最是嬌貴,運輸途中來不得半點馬虎,所以總是用報紙或者塑料泡沫保護好。這樣倒顯得像蔬菜中的鄰家小妹妹。
雖然過了食用蘆筍的最佳季節,但是這個季節正是另外一種食物的豐收季節——百合。剛從地裏採回來的新鮮百合,帶着泥土的芳香,一瓣瓣像大蒜一樣。被挑着擔子的鄉農叫賣着。
平時大家食用幹百合比較多,買回家浸泡然後烹煮。但是我更喜歡新鮮百合。挑選新鮮的百合要選個大的、顏色白、瓣勻、肉質厚、底部凹處泥土少的。如果百合顏色發黃、凹處泥土濕潤,可能是遺精爛心。而幹百合則已乾燥、無雜質、肉厚且晶瑩剔透為佳。
食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優。藥用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。
經常食用百合可以清肺止咳,肺氣順了,自然美容養顏,因為肺主皮毛。同時還能提升免疫力,防癌抗癌。不過再好的東西也不能太貪哦。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蠔油百合匯蘆筍的做法步驟
1、提前將原材料準備好,新鮮百合清洗乾淨泥沙用水浸泡(可以去除苦味)
2、將蘆筍去掉較老的根部,切成3-5釐米的段,放入沸水中焯10秒鐘;紅辣椒切成斜刀片;大蒜切成片
3、鍋內倒油燒熱至6-7成,下蒜片、辣椒炒香
4、將百合放入鍋中翻炒至熟(大概1-2分鐘)
5、然後下入蘆筍,撒適量鹽調味,翻炒均勻即可裝盤
6、鍋內倒適量清水,下適量蠔油熬煮至湯汁較為濃稠時出鍋
7、將熬好的蠔油汁淋在裝盤好的菜上即可食用
小竅門
1.新鮮百合如果是野生的就有苦味,買回家需要用清水浸泡或者放入沸水中焯一下,可以去除苦味
2.蘆筍一定要摘去較老的部分,不然根莖太老影響口感
3.蠔油汁一定要稀釋再熬,待汁變濃稠時即可使用
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