蜜汁烤麩的做法 海派涼菜:蜜汁烤麩 蜜汁烤麩怎麼做
- 熱菜
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 調味 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蜜汁烤麩的做法步驟
1、烤麩切塊,用水不停的沖洗抓捏,去掉烤麩的味道。大概重複換水三次。
2、用油炸一遍後撈出來,繼續燒油復炸兩次,因為烤麩特別吸油。
3、胡蘿蔔切片油炒出來備用。
4、冰糖加水熬化到粘稠。
5、烤麩放進去沾均勻。
6、加入高湯半碗,生抽一湯匙,老抽三分之一湯匙,料酒一湯匙,八角一個,紅糖一茶匙。煮開。
7、小火燜十分鐘,大火收汁,放點雞精芝麻拌勻。
8、最後拌上胡蘿蔔片,裝保鮮盒冷藏,吃的時候拿出來一點,拌上香油即可。
小竅門
1,這是上海菜,偏甜口的。
2,烤麩有種味道,所以一定要冷水泡抓洗三次,擠幹水分。再炸,就不會有了。
3,這個涼菜可以一次多做一點,放進保鮮盒,作為小菜很不錯。
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