脆皖炒鹹菜怎麼做-脆皖炒鹹菜的做法
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“脆皖,皖魚的一種,肉質非常特別,蒸、炒、煮都不易爛,適合各種煮法,廣式用於炒菜、煲粥、打火鍋等。今天我配了潮州鹹菜炒,還不錯😄。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
脆皖炒鹹菜的做法步驟
1、所需食材。
2、配菜洗乾淨切成好備用。魚塊骨肉分開,肉切片。(魚骨可另做湯)放醃肉粉醃製。
3、熱油先炒配菜。
4、炒至紅椒斷生盛起來備用(不需要調味先)。
5、另起鍋,熱油爆香蒜末,倒入魚肉。
6、炒至魚肉變色,八層熟。
7、倒入配菜一起翻炒。
8、加入醬油、蠔油調味,加葱花炒均勻即可。
9、成品。
小竅門
脆皖炒也易碎,但最好的口感就是剛好熟即可,炒太久肉質老。鹹菜帶鹹味,這道菜不介意加食鹽了,蠔油調味即可。
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