麼麼紅燒肉怎麼做-麼麼紅燒肉的做法
- 熱菜
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“超有面的待客菜,而且做法超級簡單……”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
麼麼紅燒肉的做法步驟
- 1、五花肉冷水下鍋,放入一顆沙姜,一顆八角,三片香葉,一片姜,少許酒,一起煮約15分鐘!鵪鶉蛋用開水煮熟
- 2、煮好後撈出,放入冷水當中!過冷後切塊狀(大小根據個人喜好)鵪鶉蛋剝好殼備用!
- 3、鍋內下油,放入冰糖,熬出焦糖色後放入切好的五花肉上糖色!需要上色均勻!(一定用冰糖,或則紅糖,不可用白糖,白糖容易焦,比較難把控,而且味道沒有冰糖好)
- 4、料酒,醋,醬油,攪拌均勻,然後連同八角一顆,沙姜一顆,香葉三片,姜2片,鵪鶉蛋,一起倒入上好糖色的肉裏,然後再加入2碗水,煮開後,小火燜至收汁!(如果喜歡軟一點的口感可以加多點水,但是要一次加夠,不能中途加水)
5、出鍋,色香味……
小竅門
這個菜不需要加鹽
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