軟哨的做法 麪條好伴侶--軟哨 軟哨怎麼做
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“貴州特色小吃腸旺面用的是脆哨,後來經過發展演變出現了軟哨,真是各有各的味,軟哨更具有肉的濃香味,吃着有綿綿的嚼勁,在麪條或米粉中佐以葱花、酸羅卜、炸花生、油辣椒、綠豆芽、醬油、味精等各式佐料,要説有多好吃,自己嚐了就知道了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
軟哨的做法步驟
1、豬五花肉洗淨去皮,切成2釐米見方的丁;
2、炒鍋燒熱後,放豬油,將肉丁倒入鍋中炒轉;
3、加2湯匙鹽;
4、加2湯匙甜酒釀炒勻;(甜酒釀分2次放)
5、炒至肉丁出油並收縮時,用冷清水淋入肉丁中激1次;
6、炒至水分收幹後再冷清水淋入肉丁中激1次;
7、水分炒幹後,調小火,再下2湯匙甜酒釀;
8、1湯匙醋炒勻,關火,出鍋;
9、鍋內的肉丁浸泡在炒出來的油中;
10、吃麪條或米粉的時候,和肉丁一起舀進碗中吃更香。
小竅門
1、用冷水激兩次的作用是,肉丁吃起來會綿綿的又不塞牙,很香。
2、注意不要炒的太乾,會影響口感哦。
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