骨頭湯怎麼熬

大家平時在市場上看到骨頭，是不是都會買上一些回家準備熬湯呢？大家都知道骨頭湯鮮美，又能補充鈣質，是非常好的湯品，但是很多人卻不知道骨頭湯怎麼熬好，怎麼樣才能最大地發揮骨頭湯的作用，下面有詳細的介紹，大家一起看看吧。

骨頭湯怎麼熬

骨頭湯的熬製方法1骨頭湯的熬製方法2骨頭湯的熬製方法3骨頭湯的熬製方法4骨頭湯的熬製方法5骨頭湯的熬製方法6

骨頭湯是我非常喜歡熬製的。一來是骨頭湯不管是夏天燉雲豆還是冬天燉白菜，口味就是不一樣。曾經買了“濃湯寶”代替，根本就是明膠調製的，口感非常不地道；二來骨頭湯含微量元素、鈣和較多的骨膠元旦白，可是健康和美容的好東西啊。

食材食譜熱量

129(大卡)

主料

大骨3斤

方法/步驟

把骨頭用涼水泡兩次，泡出血水；有臭氧機的用它過一下更好，如果平時您有每次買肉的時候，剩的一塊塊小的肉皮，也一同放進去；

骨頭湯的熬製方法

放骨頭、涼水在高壓鍋裏面煮，水開了之後去浮沫，注意這時候一定用平鏟將鍋底鏟一下，因為鍋底還附着一些浮沫，經過鏟開就漂浮上來，方便祛除；請教一位廚師，他告訴我：千萬不要把煮的水倒了，只要去浮沫就好，味道好壞多在這裏；a

放料酒、少許醋（鈣離子在酸性環境容易析出來）、葱段、薑片、香葉、桂皮、花椒、大料、鹽，這裏最好不放醬油，否則出來的湯，燉白菜、山藥等不甜、發苦、不好吃。高壓鍋小火20分鐘；

取出骨頭來，用吸管吸出來骨髓，用小刀片下肉，沾紅醋薑片或者蒜醬吃都可以；

注意：

用吸管吸骨髓，一是非常方便取出來，二是不污染骨頭，為下面做準備。

骨頭湯的熬製方法

把湯倒入一個大容器裏，鍋裏重新添上水，燒開後再放骨頭，否則涼水下熟骨頭，部分蛋白質就凝固了；

六.這樣再重複一次，第三次的湯都是白色的了，這一次的骨膠元旦白都被熬出來；左邊是第一次的，顏色深吧。。

骨頭湯的熬製方法

把三次的湯混合，這樣需要不同時間熬製的營養成分都被提取出來。

八.把保鮮膜剪幾個口，放到距離湯1釐米的位置，放冰箱冷藏層7個小時

骨頭湯的熬製方法

輕輕一提保鮮膜，浮油就去除了，下面的湯都有一點凝固的感覺了；

相信看到這裏，大家是不是對骨頭湯怎麼熬的方法已經知道得差不多了呢?骨頭湯的熬製方法實際上非常簡單，只是要注意一些細節，比如説用保鮮膜去浮油之類的技巧，就能做的又好又簡便啦。關注本站，獲取更多美食養身諮詢！